ניתן לרכוש את הסלמון בצורת פילה או בצורת פרוסות עגולות. כדאי יותר לקנות את הפילה מאחר והוא יותר עבה, מכיל יותר בשר, ולכן גם יוצא טעים ועסיסי יותר. לרוב מוצאים את הסלמון קפוא לחלוטין או "בקירור", שתי האופציות טובות. בדרך כלל הסלמון הקפוא מגיע באריזה גדולה לכל המשפחה, אך ניתן גם למצוא ב"עדן מרקט" או בחנויות דגים טובות גם מנה המתאימה ליחיד או זוג.
סלמון בתנור = מנת חלבון
חומרים:
פילה סלמון
1-3 שיני שום כתוש
כ-1/2 כפית עד כפית חרדל (תלוי בגודל הדג)
כף חומץ בלסמי
1-2 כף סויה
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר (זנגוויל) טרי
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
מניחים בתבנית את הסלמון. מגרדים בפומפייה קטנה את הג'ינג'ר לקערה ומוסיפים אליה את כל יתר הרכיבים מערבבים ויוצקים על הסלמון.
אופים מכוסה בתנור בחום גבוה (200 מעלות) במשך 15-17 דקות ועוד כ 2 דקות ללא הכיסוי.
אנטיפסטי ירקות = מנה נייטרלית המתאימה לשילוב עם פחמימה או חלבון
חומרים:
1-2 קישואים, חתוכים לעיגולים עבים או 8 "אצבעות".
פרחים בגודל בינוני מחצי כרובית
סלסילת פטריות (כדאי לבחור פטריות גדולות כי הן מתכווצות מאוד באפייה)
2-3 פלפלים בשלל צבעים, חתוך לרבעים.
8-12 שיני שום (לבחור את השיניים הגדולות, אין צורך לקלף או לחתוך)
2 גזרים חתוכים ל 4 "אצבעות"
2 בצלים קטנים חתוכים לרבעים
פרוסות דקות של בטטה ( שימו לב, אם מוסיפים בטטה לאנטיפסטי המנה כבר משלבת פחמימה ולכן אי אשפר לאכול יחד עם חלבון - דג)
לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות סויה
1-2 כפות חומץ בלסמי
מלח ופלפל שחור גרוס בנדיבות
עלי טימין טרי בנדיבות
אופן הכנה:
מניחים בפיירקס גדול את כל הירקות החתוכים. יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב עם הירקות. אופים בתנור בחום גבוה (200-250 מעלות) עם כיסוי למשך כשעה עד שעה וחצי.